Opis

Crvena ranka je autohtona balkanska sorta, poreklom sa prostora današnje Srbije, Bosne i Hercegovine, Crne Gore i Severne Makedonije. To je stara narodna sorta koja nije stvorena oplemenjivanjem, već se prirodno razvila i širila vijekovima kroz tradicionalno gajenje. Crvena ranka se smatra jednom od najstarijih i najrasprostranjenijih sorti šljive na Balkanu. Plodovi su cijenjeni zbog aromatičnog ukusa i visokog sadržaja šećera, što je čini pogodnom za:

• Pečenje rakije (šljive/rakije šljivovice) – daje izuzetno kvalitetnu rakiju.
• Svježu potrošnju – prijatna je za jelo u punoj zrelosti.
• Preradu – koristi se za džemove, kompote i sušenje.

Plodovi se najbolje koriste odmah nakon berbe ili za preradu, jer nisu pogodni za dugotrajno skladištenje zbog tanke pokožice i sočnog mesa. Zanimljivost je da se Crvena ranka često smatra jednom od najboljih sorti za rakiju, jer ima savršen odnos šećera i kiselina.

Ukus

Sladak i prijatno aromatičan ukus sa skladnim odnosom šećera i kiselina.

Plod

Plod je mali do srednji, prosečno 15–25 g. Oblik je ovalan do blago okruglast, najčešće simetričan. Pokožica je tanka, glatka, crvena do tamnocrvena, ponekad sa plavičastim voštanim premazom. Meso je žuto do žuto-narandžasto, umjereno čvrsto, vrlo sočno, djelimično se odvaja od koštice. Koštica je mala do srednja, ovalna, poluprirasla za meso. Sok je obilan, sladak i aromatičan, bogat šećerima.