Opis

Sorta potiče iz zapadne Francuske iz regiona Loire Valley i Bordeaux. Tačno porijeklo sorte ostaje misterija do danas i još uvijek se istražuje. Ono što je poznato, međutim, jeste da je Sauvignon Blanc ukrštena sa sortom Cabernet Franc. Iz ovog ukrštanja rodila se najpoznatija sorta crnog grožđa na svijetu: Cabernet Sauvignon. Prema najnovijim analizama DNK, najvjerojatnije je potomak Traminca. Spada među najbolja bijela vina. Poželjno je da vino ima zelenkastu boju. Sauvignon je skladno vino, punog ukusa, podsjeća i uz jaki miris i na miris trave. Za sauvignon se često kaže da miriše na travu ili tropsko voće.

Ukus

Meso je slatko, s izrazitim sortnim ukusom. Grožđe sorte Sauvignon Blanc ima vrlo karakterističan i lako prepoznatljiv profil arome. U hladnijim područjima od ove sorte nastaju vina sa izraženim kiselinama, sa mirisom pokošene trave, zove, zelene paprike i koprive, te aromama zelene jabuke, kore grejpfruta i diskretnim tonovima tropskog voća (marakuja, mango, papaja). U toplijim podnebljima intenzitet mirisnih materija slabi, pa mirisni tonovi više podsjećaju na breskvu, zrelu dinju, smokvu, zelene masline i šparglu.

Plod

Grozd je sitan i zbijen, kratak, valjkast, ponekad razgranat, na kratkoj peteljci. Na mladici je prosječno 1.2 grozda. Masa grozda je od 60 do 100 grama. Bobice su okrugle, sa debelom pokožicom i sitnim crnim tačkama, srednje velike i obojene u žućkasto-zeleno. Kožica je debela, meso je gusto, slatko, s izrazitim sortnim ukusom. Kod normalne zrelosti sadrži od 19 do 24 % šećera i od 6 do 7 promila kiseline. Sovinjon pretežno ima visok sadržaj kiselina, punog je ukusa, sa mineralnim, travnatim i aromama grejpfruta. U zavisnosti od klimatskih uslova, sadrži od 12.5 do 14 % alkohola. Vina dobijena od ove sorte su obično suva, stona bijela vina.